BIZCOCHO HÚMEDO DE COCO CON THERMOMIX -¡¡MUY BUENO!!-

Queda mal decirlo, pero este bizcocho está Muuuuuy pero que Muuuuuy bueno.

Cuando vi la receta en el blog: Más dulce que salado, donde Mara relata lo que sintió cuando lo probó, no se quedaba corta, y no tuve dudas, lo tenía que hacer sí o sí.

Si te gusta el coco, este es tu bizcocho, porque sabe MuuuCho a coco.
Al llevar leche de coco, ésta potencia su sabor, y también está bañado con sirope de coco, y esto hace que su textura quede húmeda. El sirope queda MUY rico.
También me gustó el hecho de que no llevara impulsor, ya que enseguida noto el sabor en el paladar y no me gusta nada.

Celebrábamos el cumpleaños de Cristina y a toda la familia nos encantó.

Cuando lo probé, no pude parar de comer y de repetir: -Qué rico!, pero qué rico!

Deberías probarlo, te encantará.

INGREDIENTES PARA 10-12 RACIONES:

♥300 gramos de azúcar blanquilla

♥175 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

♥4 huevos XL

♥1 cucharada de extracto de vainilla

♥250 gr. de harina de repostería

♥1 pizca de sal 

♥70 gr. de coco rallado

♥coco rallado para decorar

♥200 ml. de leche de coco NO AGUA DE COCO lo encontrarás en lidl

PARA EL SIROPE:

• 200 ml. de leche de coco
• 40 gr. de azúcar moreno

• Precalienta el horno a 170ºC arriba y abajo.
• En un bol tamiza la harina y la sal. Añade al bol el coco rallado y reserva.

• Prepara todos los ingredientes para tenerlos a mano.
• Si vieras que la leche de coco estuviera solidificada, calienta en un cazo con un poco de agua, lo justo para que se diluya ¡NO LA CALIENTES MUCHO!

• Añade al vaso la mantequilla y el azúcar y MEZCLA VEL. 4 / 10 SEG.
• Pon la MARIPOSA y PROGRAMA / VEL. 2,5

• Añade por el bocal los huevos uno a uno.
• Añade por el bocal la vainilla.

• También por el bocal agrega 1/3 de leche de coco y 1/3 de la mezcla del bol (harina, sal y coco).
• Cuando veas que se han integrado bien los ingredientes, añade otro tercio de leche de coco y 1/3 de la mezcla del bol.
• Espera unos segundos para que se integren bien los ingredientes.
• Por último, incorpora el resto de leche y de la mezcla del bol.

• Prepara un molde y unta con un poco de mantequilla, aceite o spray antiadherente para evitar que se pegue la masa al desmoldar.
• Apaga la Thermomix y agrega la mezcla del vaso al molde.

• Introduce en el horno 1 hora aproximadamente, dependerá de cada horno. 
• A los 40 minutos de cocción introduce un palillo para ver cómo va la cocción. Si vieras que la parte superior se dora demasiado, cubre con papel de aluminio por encima y continúa horneando 20 MINUTOS. Échale el ojo cada 7 MINUTOS pinchando con el palillo. Cuando éste salga limpio, es hora de sacarlo del horno. Retira el papel de aluminio los últimos 5 MINUTOS de cocción
• Deja enfriar encima de una rejilla dentro del molde.
• Mientras enfría, elabora el sirope.
• Añade el coco y el azúcar moreno al vaso y CALIENTA a TEMPERATURA 50ºC / 1 MINUTO / GIRO DERECHA-IZQUIERDA /VEL. 2.
• Si fuera necesario, baja el azúcar de las paredes y PROGRAMA 1 MINUTO / 60ºC / GIRO DERECHA-IZQUIERDA /VEL. 2.  

• Retira el sirope del vaso.

• Pincha el bizcocho con una brocheta y pinta el bizcocho con el sirope. Yo usé una jeringuilla culinaria y fui introduciendo el sirope por todo el bizcocho.
• Una vez esté frío el bizcocho, con cuidado desmolda y pinta la otra parte con el resto de sirope.

¡CUIDADO AL DESMOLDAR QUE EL BIZCOCHO AL ESTAR HÚMEDO SE PODRÍA ROMPER!!

FUENTE: “Más dulce que salado” 

Nota: 

Te recomiendo utilices un molde rígido y no de silicona, porque al quedar húmedo tiende a pegarse. A mí se me pegó un poquito aunque no se aprecia en la foto.

Sobre todo úntado con spray, mantequilla o aceite vegetal.