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TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE CASTAÑAS Y RELLENAS DE CASTAÑAS Y CON LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA}

TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA}
 Imagino que habrás elaborado más de una vez trufas de chocolate. Si no es así, comprobarás que es muy sencillo hacerlas tanto si tienes Thermomix® como si no.

Aquí te dejo el enlace para que las puedas elaborar de la forma tradicional por si no dispones de Thermomix®
TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE CASTAÑAS Y RELLENAS DE CASTAÑAS}
En esta ocasión partiendo de la misma base de chocolate negro y café, hice dos clases de trufas.
  • Con licor de castañas rellenas de castañas.
  • Con licor de naranja rellenas de naranja confitada. 
Lo de añadir licor es opcional pero con la cantidad que indico casi ni se aprecia el sabor a alcohol.

TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE CASTAÑAS Y RELLENAS DE CASTAÑAS}
Quedan deliciosas. Deberás saborearlas sin prisa, dejando que se deshagan en la boca.
De textura delicada. Lo primero que predomina es el sabor a café.
En esta imagen se aprecia el relleno de castañas.
TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE CASTAÑAS Y RELLENAS DE CASTAÑAS}
Si dispones de una cajita, una vez las tengas rebozadas en cacao, pon cada trufa sobre una cápsula pequeña de magdalena. Para mí es lo más práctico.
TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA}
Si no las vas a comer de inmediato, cierra la caja o sella con film transparente e introduce en el refrigerador.
Si lo prefieres, las puedes congelar.
 TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA}
En esta imagen se aprecia el relleno de naranja confitada.
TRUFAS CON CAFÉ {CON LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA}

PARA 20 TRUFAS:
♥70 ml. de nata 38% materia grasa
♥110 gr. de chocolate postres 70%
♥15 gr. de mantequilla cortada en dados
♥1/2 cucharada de agua + 1/2 cucharada de café soluble descafeinado instantáneo.
PARA LAS TRUFAS DE CASTAÑAS:
♥2 castañas hervidas, peladas y cortadas en trozos muy pequeños.
♥1/2 cucharada de licor de castañas
PARA LAS TRUFAS DE NARANJA:
♥2 rodajas de naranja confitada cortadas en trozos muy pequeños.
♥1/2 cucharada de licor de naranja
PARA DECORAR LAS TRUFAS:
♥cacao puro en polvo o fideos de chocolate

  • Incorpora a un vaso el agua y el café soluble. Lleva unos pocos segundos al microondas hasta que caliente y el café se disuelva por completo.
  • A continuación, incorpora al vaso del Thermomix® el chocolate y cierra el vaso. PROGRAMA unos segundos VEL. 5-10. No pongo tiempo, comprobarás que está rallado porque remitirá el ruido. 
  • Con la espátula baja de las paredes el chocolate hacia abajo.
  • Abre el vaso del Thermomix® e incorpora la nata, la mantequilla y el vaso con el agua y el café disuelto. PROGRAMA 10 MINUTOS / 90ºC / VEL. 2.
  • Seguidamente BATE unos 6 SEG. / VEL. 4.
  • A continuación reparte en dos cuencos.
TRUFAS DE CASTAÑAS CON LICOR Y NARANJA CON LICOR
PARA LAS TRUFAS DE NARANJA:
CÓMO ELABORAR TRUFAS CON CAFÉ Y LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA
  • En uno de los cuencos incorpora el licor de naranja junto con la naranja confitada cortada en trozos muy pequeños. MEZCLA CON UNA CUCHARA.
CÓMO ELABORAR TRUFAS CON CAFÉ Y LICOR DE NARANJA RELLENAS DE NARANJA CONFITADA
Sella cada cuenco con film transparente o introduce dentro de una bolsa de plástico apta para alimentos.
Lleva al frigorífico hasta que enfríe. Yo lo hice con 2 días de antelación. Aguantan bien.
CÓMO ELABORAR LAS TRUFAS:
  • Pon en un bol cacao puro en polvo o fideos de chocolate. Reserva.
CÓMO ELABORAR TRUFAS
  • Ponte unos guantes aptos para alimentos. Seguidamente lava las manos y seca por completo con papel absorbente.
  • Con ayuda de dos cucharas forma las bolitas o si lo prefieres, puedes dar forma con las manos.
CÓMO ELABORAR TRUFAS
  • Seguidamente, reboza las bolitas en el cacao puro o en fideos de chocolate.
CÓMO ELABORAR TRUFAS
  • Puedes reservar en un recipiente hermético dentro de la nevera hasta la hora de degustarlas.
  • Las puedes presentar en cápsulas de papel de magdalenas pequeñas.
CÓMO ELABORAR TRUFAS
PARA LAS TRUFAS DE CASTAÑAS:
CÓMO ELABORAR TRUFAS CON CAFÉ Y LICOR DE CASTAÑAS RELLENAS DE CASTAÑAS
  • En uno de los cuencos incorpora el licor de castañas junto con las castañas cortadas en trozos muy pequeños. MEZCLA CON UNA CUCHARA.
CÓMO ELABORAR TRUFAS CON CAFÉ Y LICOR DE CASTAÑAS RELLENAS DE CASTAÑAS
☺Sigue los pasos anteriores para su elaboración.
☺Si quieres las puedes congelar.
CÓMO ELABORAR TRUFAS DE CHOCOLATE CON CAFE-LICOR DE CASTAÑAS-Y-RELLENAS DE CASTAÑAS
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