MEJILLONES EN SALSA

 

Es la primera vez que hago la salsa de los mejillones en el Thermomix. La verdad que es muy aconsejable porque se hace en apenas 15 MINUTOS y el resultado es delicioso.

No te preocupes si no dispones de este robot. Aquí te dejo el enlace para hacerlo de la forma tradicional: MEJILLONES EN SALSA {LOS TELARES DE SIL}

170 gr. de cebolla

30 gr. de pimiento verde

1 guindilla (3 centímetros)

5 dientes de ajo

20 gr. de AOVE

1 cucharadita de sal

1 kg de mejillones

vinagre de vino

250 ml. del caldo de cocción

➮Humedece un paño de cocina y cubre bien los mejillones, que queden bien prietos hasta la hora de cocinarlos.

➮Con ayuda de un cuchillo rasca los mejillones y retira todas las impurezas. Pasa por debajo del grifo para que queden bien limpios.

➮Agrega a un bol grande agua y vinagre de vino. 

➮Una vez limpios los mejillones introduce en el bol para que suelten el resto de impurezas.

➮En una cazuela agrega 1 vaso de vino blanco, los mejillones y una hoja de laurel. También puedes agregar unos granos de pimienta. Pon a calentar a fuego medio hasta que se abran.

➮Una vez abiertos, retira del fuego y separa la concha ¡NO TIRES EL CALDO DE COCCIÓN! 

➮Desecha la parte que no tenga el cuerpo del mejillón e introduce en una cazuela grande el resto. (Ahora se utilizan las cáscaras del mejillón como fertilizante, por si quieres darle otro uso).

➮Aparte, pela 5 dientes de ajo. Introduce en el vaso del Thermomix junto con el aceite.

PROGRAMA 8 MINUTOS / VEL. 1 /100ºC.

➮A continuación PROGRAMA 3 SEG. / VEL. 5.

➮A continuación agrega el tomate entero. PROGRAMA 10 SEG. / VEL. 10.

➮Añade el resto de ingredientes; la sal, el pimiento, la guindilla libre de semillas y la cebolla y PROGRAMA 8 MINUTOS / VAROMA/ VEL. 1.

➮Retira la guindilla. PROGRAMA 10 SEG. / VEL. 10.

➮Cuela el caldo de cocción y agrega al vaso del Thermomix un vaso (250 ml). TRITURA 10 SEG. / VEL. 10.

➮Por último, agrega la salsa sobre los mejillones RESERVADOS.