MAGDALENAS XAVIER BARRIGA CON THERMOMIX

Mira que me gustan las magdalenas, creo que es mi dulce favorito. 

Me encanta ir probando nuevos sabores y combinaciones diferentes pero estas son de mis favoritas.

Esta receta la he hecho de la manera tradicional varias veces, podrás encontrar en mi otro blog la receta, pincha aquí: MAGDALENAS CASERAS XAVIER BARRIGA, por eso quería adaptarla a la thermomix, merece la pena probarla.

Siempre hago demás y congelo. Me encanta tener a mano siempre unas magdalenas para merendar, las suelo comer los fines de semana. Estas tienen un sabor tradicional (aunque no de pueblo), sigo buscando la receta tradicional de pueblo, pueblo...Silvia del Blog Chup, chup, chup, me pasó la receta de Eva Arguiñano que se semeja bastante a las de pueblo, de momento es la que se lleva la palma pero sigo buscando. Si tienes una receta de magdalenas de pueblo, pueblo, no dudes en pasarme la receta, te lo agradeceré.

PARA 20 UNIDADES:

• 125 gr. de huevos
• 175 gr. de azúcar glasé
• 60 ml. leche
• 190 ml. aceite (½ oliva y ½ girasol)
• 210 gr. de harina floja (de repostería)
• 5 gr. de impulsor
• 1,25 gr. de sal
• 1,25 de canela (opcional)
• Ralladura de 1 limón
• 1,25 gr. de azúcar vainillado (opcional) 

• Pela el limón y añade al vaso junto con el azúcar, PULVERIZA VEL. 20 SEGUNDOS / VEL. PROGRESIVA 5-10.5. Reserva en un bol.
• Añade el huevo al vaso y BATE 2 MINUTOS / 37ºC / VEL. 5.

• Agrega el azúcar y el limón BATE 3 MINUTOS / V. 4.
• Una vez haya blanqueado, añade los líquidos; la leche y el aceite y BATE 10 SEGUNDOS / VEL. 5.
• Seguidamente ya podrás añadir los sólidos; la harina tamizada, el impulsor, la sal, la canela, y el azúcar vainillado. MEZCLA 10 SEGUNDOS / VEL. 3. Termina envolviendo la mezcla con la espátula.

• Lo ideal sería dejar la masa reposar toda la noche en la nevera. Si tuvieras prisa, déjala un mínimo de 2 horas. Yo la dejo reposar dentro de una manga pastelera toda la noche.
• El dejar la masa en reposo es porque el impulsor actúa por humedad, con lo cual, al dejarlas reposar en la nevera, genera unas burbujitas y esto hace que aumente más el “copete” de la magdalena.
• Precalienta el horno 15 minutos a 170º, calor arriba y abajo.
• Saca la masa de la nevera ½ hora antes de hornear. Remueve un poco la masa.
• Coloca los papelitos de magdalenas sobre un molde de magdalenas y reparte la masa ¾ partes (si quieres que salga copete), si no, sólo hasta la mitad.
• Lo puedes decorar antes de hornear con azúcar, frutos secos, chocolate…
• Hornea a 160º/170º durante, si lo pones a una temperatura superior, la magdalena subirá rápidamente pero bajará enseguida ya que por dentro no estará formada la estructura.
• Hornea unos 12 minutos para magdalenas pequeñas y 20 minutos para magdalenas grandes.
• Se sabe que están por el color, cuando las pinches con un palillo, si sale limpio, es hora de retirarlas.
• Sácalas del horno y pasados unos 10 minutos, pásalas sobre una rejilla. Deja enfriar por completo.
• Se conservan ¾ días en un recipiente hermético.
• Las puedes congelar, para ello, guárdalas dentro de una bolsa (una vez estén bien frías).