LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE Y REMOLACHA {THERMOMIX}

 Si sigues mi otro blog Los Telares de Sil, recordarás que el pasado noviembre para mi cumpleaños hice esta tarta: LA MEJOR TARTA DE CHOCOLATE NEGRO Y REMOLACHA {BUENÍSIMA}

Comentaba que a mi marido le gustó tantísimo, que me pidió que para su cumpleaños se la hiciera sí o sí.

 ¡Vaya!, me dije, -no podré publicar una nueva tarta en mi blog para ese día.

Finalmente se me encendió la bombilla y pensé: ¿por qué no hacerla con Thermomix?

Te diré que siempre ocurre lo mismo, mientras yo estoy haciendo 1500 fotos a la tarta; por arriba, por abajo, por el medio, de lado..., mi marido ya se ha 'zampado' el primer trozo ¡jajaja!. Esta vez no iba a ser diferente.

Mientras el pobre esperaba 'ansioso' a catar la segunda porción, yo daba el primer bocado a la tarta...

-No tengo palabras.

¡NO QUIERO QUE SE ACABE NUNCA!

Húmeda, con un intensísimo sabor a chocolate, con un sutil sabor a baileys.

-MADRE MÍA, MADRE MÍA, ¡QUÉ RICA ESTÁ!

"En el corte se aprecia muy compacta porque está recién sacada del refrigerador. Deberás sacarla de la nevera 2 horas antes de consumirla. La miga se asentará y quedará todavía más rica"

 Feliz por el resultado, hoy te presento la receta.

Es laboriosa pero merece la pena. Está buenísima. 

Es una tarta 'ideal' para chico, sobre todo por el 'toque' de licor, así que si tienes un cumpleaños a la vista, no dudes en hacerla. Seguro que te encantará

Esta vez la decoré con trufa y After Eight

 NOTA SEPTIEMBRE 2018: 

☺Hasta el momento la he elaborado 6 veces con un éxito rotundo. Todos la que la probaron quedaron encantados.

PARA UN BIZCOCHO DE 16 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO {8 RACIONES}:

♥100 grs. de chocolate cacao 70% (Lindt)
♥30 grs. de café recién preparado
♥100 grs. de mantequilla 
♥2 huevos XL
♥100 grs. de azúcar
♥1 remolacha y media cocida y escurrida (unos 175 grs. peso neto)
♥175 grs. de harina de repostería
♥5 grs. de impulsor (una cucharadita)
♥30 grs. de cacao puro en polvo (Lindt)
PARA EL RELLENO:
♥40 grs. de chocolate cacao 70% (Lindt)
♥25 grs. de nata 35% de materia grasa
♥25 ml. de baileys.
♥una pizca de sal (puse 1,25 grs)
♥4 grs. de mantequilla
PARA LA COBERTURA:

♥70 grs. de nata 35% materia grasa

♥40 grs. de chocolate cacao 70%

♥15 grs. de miel suave (una cucharada).

PARA LA DECORACIÓN {MOLDE 16 CENTÍMETROS DE DIÁMETRO}

♥125 gr. de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa.

♥18 gr. de azúcar

♥50 gr. de chocolate fondant (o el que más te guste)

♥1/4 de sobre de gelatina en polvo {el truco}

♥manga pastelera

♥chocolate puro rallado

♥After Eight

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

• Prepara los ingredientes antes de empezar la elaboración, así lo tendrás todos 'a mano'.
• Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo SIN AIRE.
• Unta el molde donde lo vayas a hornea con spray antiadherente, mantequilla o aceite de girasol.
• En un bol añade el impulsor, la harina y el cacao puro. Tamiza los ingredientes y reserva.
• Añade al vaso la remolacha y PROGRAMA 2 SEG. / VEL. 4. REPITE ESTE PASO UNA VEZ MÁS.
• Baja la remolacha de las paredes y por último, PROGRAMA 6 SEG. / VEL. 4. Limpia y seca el vaso.
• Reserva sobre un escurridor para que suelte todo el jugo. 

• Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en la nevera.
• Añade al vaso las yemas y el azúcar PROGRAMA 2 MIN. / VEL. 6. Reserva en un bol.
• Limpia y seca el vaso.

• Prepara el café.
• Añade al vaso el chocolate y PROGRAMA 20 SEG. /VEL. 8. Agrega el café y la mantequilla PROGRAMA 4 MIN. / 50ºC / VEL. 4. 

• Añade la mezcla de las yemas y el azúcar. Seguidamente vierte el puré de remolacha libre de líquido. PROGRAMA VASO CERRADO 1 MINUTO Y MEDIO / VEL. 4. y añade por el bocal la mezcla que tenías reservada de harina, impulsor y cacao puro tamizado. 
• Cuando esté todo integrado, pasa la mezcla a un bol. Limpia y seca el vaso.

• Por último, retira de la nevera las claras que tenías reservadas. Añádelas al vaso con una pizca de sal (1,25 grs.). COLOCA LA MARIPOSA EN EL VASO / PROGRAMA 4 MINUTOS Y MEDIO / VEL. 4-5.

• Retira del vaso las claras y mezcla delicadamente con movimientos envolventes con la masa que tenías reservada en el bol.
• Pasa la masa al molde y hornea alrededor de 40/50 MINUTOS. A los 20 MINUTOS tapa la parte superior del molde con papel de aluminio.
• ☺El tiempo del horneado dependerá de cada horno.

• Pincha con una brocheta o palillo para comprobar si está hecho. Ya sabes, en el momento que salga limpio, es hora de retirarlo del horno. Si la brocheta sale manchada vuelve a programar otros 5 MINUTOS, así hasta conseguir que salga limpia. Recuerda poner papel de aluminio en la superficie del bizcocho para evitar que se queme.
• ¡Mucho cuidado a la hora de manipularlo, es un bizcocho frágil!
• Una vez horneado, deja reposar 5 MINUTOS.
• A continuación deja reposar sobre una rejilla y deja que enfríe. Una vez frío deja reposar en la nevera un mínimo de 4 HORAS. ☺Lo ideal es hacerlo con un día de antelación.

RELLENO:

• Pica el chocolate PROGRAMA 30 SEG. / VEL. PROGRESIVA 5-10. ☺¡¡SUJETA BIEN EL VASO!!
• Añade la nata, el baileys, la sal y la mantequilla. PROGRAMA 2 MIN. / 90ºC / VEL. 4. 

☺Remueve bien la mezcla y unta el bizcocho cuando temple.
☺Si sobra crema, lo puedes guardar en un recipiente hermético dentro de la nevera unos 5 días. Si lo quieres utilizar más adelante para untar algún dulce o pan, deberás sacarlo con unas horas de antelación para que se extienda sin problemas. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente de tu cocina.
☺ESTA CANTIDAD ES JUSTA PARA LA MEDIDA INDICADA DEL MOLDE (16 CM). Si quieres hacer un bizcocho más grande, duplica ingredientes. Yo alguna vez lo he hecho y queda igual de rico.
☺¡¡IMPORTANTE!! 

• Para que no rebose la crema, no la extiendas hasta el borde, deja un dedo de separación sin cubrir. 
• Una vez extendida la crema sobre el bizcocho, HAY QUE ESPERAR A QUE ENFRÍE, para colocar la otra parte del bizcocho sobre el relleno. Si no lo haces, rebosará por los bordes ¡TENLO MUY PRESENTE!

☺Si no te gusta el licor baileys, lo puedes sustituir por otro licor, o simplemente no poner ninguno.

☺Una vez decorado el pastel, si no lleva fondant, pasta de azúcar, mazapán..., lo refrigero TAPADO CON FILM TRANSPARENTE, o un PORTA TARTAS hasta la hora de servir.

☺Siempre lo retiro de nevera 2 HORAS antes de consumirlo.
COBERTURA: {la harás minutos antes del montaje de la tarta}

• Añade al vaso el chocolate troceado. PROGRAMA 10 SEG. / VEL. PROG. 5-10.
• Añade la nata y la miel. PROGRAMA 2 MIN. / 90ºC / VEL. 1.

MONTAJE DE LA TARTA: {UN DÍA ANTES DE CONSUMIRLO}

• Rebaja la parte superior del bizcocho si hiciera falta nivelarlo. Lo puedes hacer con ayuda de una lira o un cuchillo de sierra.

• Una vez nivelado, corta el bizcocho a la mitad y unta con el relleno.

• Coloca una mitad sobre la otra y colócalo sobre una rejilla. Coloca debajo una bandeja, plato o fuente para recoger el chocolate sobrante de la cobertura.
• Remueve la mezcla y extiende sobre el bizcocho la cobertura que habrás preparado ayudándote de una espátula. La cobertura debe estar templada pero no fría para evitar que se formen grumos. 

• Pincha con un palillo las posibles burbujas que se puedan formar.
• Refrigera hasta el día siguiente.
• Al día siguiente, retira de la nevera 2 HORAS antes de servir.

DECORACIÓN CON TRUFA:

• Pon en el vaso el azúcar junto con la nata y PROGRAMA 3 MINUTOS / 100º / VEL. 2.
• Añade el chocolate troceado y 30 SEGUNDOS / VEL. 5.
• Retira del vaso y deja enfriar. Reserva en la nevera mínimo 12 HORAS. 
• ☺Si tuvieras prisa, puedes dejar en el congelador 1 HORA antes de montar la trufa.

• Pon en el vaso la gelatina y PULVERIZA VEL. PROGRESIVA 5-10 / 30 SEGUNDOS.
• Coloca la MARIPOSA y añade la mezcla enfriada mínimo 12 horas. MONTA A VELOCIDAD 3 y 1/2 SIN PROGRAMAR TIEMPO. Ten mucho cuidado de no pasarte, ya que se haría mantequilla.

☺Este truco va muy bien para decorar pasteles, te aseguras de que no se baje. Sirve tanto para la nata como para la trufa.

• Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla circular, hice los puntitos de los bordes y los hilos de la superficie.
• Luego usé una boquilla rizada para hacer la base donde iría fijado el After Eight.

• Por último espolvoreé por encima un poco de chocolate puro rallado.

☺Siempre lo retiro de nevera 2 HORAS antes de consumirlo.

Aproveché la ocasión para estrenar los tenedores 'monísimos' y la pala 'sirve tartas' que me regaló mi amiga Isabel. ¡Gracias guapísima!

Los trozos que sobraron los congelamos. 

¿Te ha gustado?
¿has probado una tarta de chocolate y remolacha?

¡Feliz Cumpleaños amorcito!

¿Quieres ver lo que he publicado en mi blog Los Telares de Sil? Aquí te dejo la receta: CABALLAS ADOBADAS

☺Salen 7/8 raciones.

☺Si lo vas a tomar después de una comida copiosa, con un trozo tendrás lo justo.

☺Para una merienda o desayuno seguro que repetirás, así que cuenta dos porciones por persona.

☺Si necesitas más raciones, puedes duplicar las cantidades indicadas.

☺No se nota el sabor a remolacha, pero le aporta humedad al bizcocho.

☺Mejor hacerla con un día de antelación. Los ingredientes se habrán asentado y estará mucho más sabrosa.

☺Siempre lo retiro de nevera 2 HORAS antes de consumirlo.
☺Siempre pongo el relleno y la cobertura de los pasteles con el BIZCOCHO REFRIGERADO. De esta forma se reduce el riesgo de que se rompa al manipularlo.
TRUFA:
☺Si tuvieras prisa, puedes dejar en el congelador 1 HORA antes de montar la trufa.
☺Este truco va muy bien para decorar pasteles, te aseguras de que la trufa quede firme. Sirve tanto para la nata como para la trufa.